Medan, buanapagi.com – Brand burger Mogul kini resmi hadir di Kota Medan. Manager Mogul Burger Sun Plaza, Roy Randy, mengatakan bahwa kehadiran Mogul di Medan memiliki makna khusus karena brand tersebut sebenarnya berasal dari kota ini sebelum berkembang di Jakarta.
Roy menjelaskan, Mogul pertama kali dirintis di Medan sebelum akhirnya merantau ke Jakarta dan membuka outlet di kawasan CBD Park. Setelah berjalan selama dua tahun di ibu kota, pihaknya memutuskan kembali ke Medan untuk mengembangkan usaha di kota asal.
“Medan ini punya tempat khusus di hati kami. Awalnya brand ini lahir dari Medan, lalu kami merantau ke Jakarta dan membuka di CBD Park. Setelah dua tahun berjalan, kami merasa sudah waktunya kembali ke Medan dan merintis lagi di sini,” ujar Roy kepada wartawan, Selasa (10/3/2026) di Sun Plaza Medan
Menurutnya, burger merupakan salah satu makanan yang paling digemari banyak orang karena termasuk makanan yang nyaman dan mudah dinikmati berbagai kalangan.
Roy menegaskan bahwa yang membedakan Mogul dengan burger lain adalah kualitas bahan yang digunakan. Daging yang dipakai merupakan daging asli berkualitas steak yang digiling sendiri tanpa campuran bahan pengisi.
“Kami menggunakan daging steak berkualitas yang kami giling sendiri. Kami juga memiliki rasio khusus untuk mendapatkan rasa terbaik. Umumnya burger menggunakan rasio lemak sekitar 20 persen, tetapi kami memiliki formula sendiri agar teksturnya tetap juicy meskipun dimasak dengan suhu tinggi,” jelasnya.
Proses memasak burger di Mogul dilakukan pada suhu sekitar 200 derajat Celsius untuk menghasilkan tekstur luar yang crispy namun tetap juicy di dalam.
Selain itu, Mogul juga memiliki dapur sentral sendiri. Bahkan roti burger yang digunakan diproduksi sendiri setiap hari untuk menjaga kualitas dan kesegaran produk.
“Kami sangat menjaga kualitas. Roti kami buat sendiri setiap hari dan dikirim setiap pagi sebelum operasional dimulai. Karena semuanya fresh, kami hampir tidak pernah menyimpan stok,” katanya.
Konsep dapur terbuka juga diterapkan di Mogul Burger sehingga pelanggan dapat melihat langsung proses pembuatan burger mereka.
“Kami sangat transparan. Dengan konsep burger bar, pelanggan bisa melihat langsung proses memasak. Mereka bisa melihat dagingnya masih merah segar, bukan daging yang sudah dimasak sebelumnya,” ungkap Roy.
Untuk menu, Mogul memang fokus pada satu produk utama yaitu burger, namun dengan beberapa variasi daging.
Salah satu menu andalan adalah smash burger yang dimasak dengan cara ditekan di atas pemanggang panas sehingga menghasilkan bagian luar yang crispy dengan tekstur juicy di dalam.
Selain itu, tersedia juga burger klasik dengan patty yang lebih tebal dan dimasak di atas pemanggang panas sehingga menghasilkan aroma yang lebih kuat dan tekstur yang lebih lembut.
“Kalau saya pribadi, favorit saya burger dengan tiga lapis daging dan tiga keju,” tambah Roy sambil tersenyum.
Saat ini Mogul Burger memiliki tiga outlet, dua di Jakarta dan satu di Medan. Outlet di Jakarta berada di CBD Park dan Aeon Mall Tangerang, sementara outlet terbaru dibuka di Sun Plaza Medan.
Roy menilai perkembangan kuliner di Kota Medan saat ini sangat pesat, sehingga kota ini dinilai siap untuk menghadirkan produk makanan dengan kualitas tinggi.
“Kami melihat sekarang Medan sudah sangat siap untuk makanan dengan kualitas terbaik. Banyak kafe dan restoran bagus bermunculan di sini. Jadi menurut kami Medan adalah salah satu kota terbaik di luar Pulau Jawa untuk ekspansi,” jelasnya.
Meski demikian, untuk sementara Mogul masih fokus mengembangkan outlet di Sun Plaza sebelum membuka cabang baru di Medan.
“Kami fokus dulu di sini karena operasionalnya cukup menantang. Semua produk kami fresh, jadi tidak mudah untuk langsung membuka banyak cabang,” tutup Roy. (bp1)
